家常炒鸡的做法

1.香芹切寸段，青椒、姜、蒜备用。

2.将小公鸡清洗干净，剁成块。

3.冷水下锅，放葱、姜、白酒。

4.开锅撇清浮沫，焯3分钟左右，捞出洗净，沥干水分。

5.炒锅放油烧热，放白糖炒成香油色。

6.放入鸡肉，炒干水分。

7.放花椒炸香。

8.放姜片、蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。

9.炒至色泽红亮。

10.放适量盐。

11.加入开水与鸡肉持平，中小火炖28分钟左右。

12.放入青椒、香芹。

13.翻炒3分钟左右即可。

14.成品。